Dieta bez laktozy przygotowana jest z myślą o osobach nietolerujących ten składnik pokarmowy. Objawami nietolerancji laktozy są dolegliwości trawienne, m.in. bóle brzucha oraz wzdęcia. Zwykle objawy te ustępują, gdy wyeliminujemy z naszej diety cukier mleczny. W proponowanym menu, jako zamiennik dla standardowych produktów laktozowych, stosujemy przede wszystkim nabiał bezlaktozowy (np. sery bez laktozy, mleko bez laktozy, jogurty naturalne bez laktozy, twaróg bez laktozy) oraz roślinne zamienniki nabiału (mleko kokosowe, migdałowe, sojowe, jogurty sojowe, tofu). W ten sposób zabezpieczamy odpowiednią podaż wapnia oraz białka w diecie.